日本で一般的に「煎茶」と呼ばれる緑茶の製法として正しいものはどれか？ 2025.12.02 日本で一般的に「煎茶」と呼ばれる緑茶の製法として正しいものはどれか？ 蒸してから揉み、乾燥させる 葉を完全に発酵させる 火で炒ってから揉む（焙炒） 収穫後そのまま乾燥する 煎茶は日本の代表的な緑茶で、摘採した茶葉を蒸して酵素の働きを止め（酸化を防ぎ）、その後揉み工程で形を整え、最後に乾燥して仕上げます。この「蒸し」の工程が日本茶の特徴で、中国緑茶に多い「炒る（焙炒）」工程とは異なります。蒸すことで青い香りと新鮮な旨味が保たれる一方、加工工程の違いが味わいの差を生みます。 クイズタグ: 緑茶関連記事 緑茶クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年12月版
