抹茶を製造する際、碾茶を抹茶にするために行われる最終的な工程は何か？ 2025.12.02 抹茶を製造する際、碾茶を抹茶にするために行われる最終的な工程は何か？ 蒸す 揉む 石臼で挽く 発酵させる 抹茶の最終工程は碾茶を石臼で挽いて極めて細かい粉末にすることです。伝統的に石臼（御抹茶用の低速の石臼）でゆっくり挽くことで熱の発生を抑え、香味成分を損なわずに均一な粒子に仕上げます。挽き方や石臼の管理によって風味や口当たりが変わるため、製粉工程は抹茶品質にとって非常に重要な工程です。 クイズタグ: 緑茶関連記事 緑茶クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年12月版
