鎌倉時代に茶の栽培法や喫茶の普及に寄与し、『喫茶養生記』を著して健康面での茶の効用を説いたことで知られる人物は誰か？

鎌倉時代に臨済宗の僧であった栄西（えいさい、鎌倉初期）は中国から茶種や喫茶習慣を紹介し、自著『喫茶養生記』で茶の健康効果や飲み方を説きました。これにより日本での栽培と喫茶文化の普及が促進されました。なお、茶の伝来自体は僧侶を通じてそれ以前から行われていましたが、栄西は特に栽培と日常的な喫茶の普及に重要な役割を果たした人物として歴史に名を残しています。