イタリア料理のパスタ「ペンネ・アラビアータ」の“アラビアータ”が示す味の特徴は？

ペンネ・アラビアータはトマトソースに唐辛子を加え、ニンニクとオリーブオイルで仕上げたローマ発祥のパスタです。“アラビアータ”はイタリア語で「怒った風」という意味で、唐辛子の刺激的な辛さで顔が赤くなる様子を例えています。従って甘味でも酸味でもなく、強い辛味がポイントです。なおトマト自体の酸味は副次的で、辛さこそが名称の由来となっています。