ブロッコリーとカリフラワーはもともとどの野菜を品種改良して作られた仲間でしょう?

ブロッコリーとカリフラワーはいずれも地中海沿岸原産の野生キャベツ（Brassica oleracea）を祖先とするアブラナ科の変種です。キャベツは葉を球状に結球する方向に改良されましたが、ブロッコリーは花蕾を肥大させ、カリフラワーは花蕾を白化させながら緻密に発達させるよう選抜されました。同種由来のため栄養組成も近く、スルフォラファンなどのイソチオシアネート系成分を含みます。ハクサイやレタスは別属で、ケールは原種に近い葉キャベツに相当しますがブロッコリーとは異なる栽培形態です。