高価な香辛料サフランはどの花の雌しべから作られる？

サフランはクロッカス属の植物Crocus sativusの雌しべの柱頭を乾燥させたものです。1輪の花から取れる柱頭はわずか3本で、しかも手作業での収穫が必要なため世界で最も高価な香辛料の一つといわれます。ラベンダーやヒヤシンスは精油や香料として用いられますが、サフラン特有の色と香りの成分クロシンやサフラナールを含むのはクロッカスのみです。