牛乳を酸性の物質と混ぜるとどのような変化が起こるか？ 2025.03.31 牛乳を酸性の物質と混ぜるとどのような変化が起こるか？ 凝固する 透明になる 色が変わる 臭いが変わる 牛乳に酸性の物質を加えると凝固します。酸が加わるとタンパク質（特にカゼイン）が変性し、固体状態になります。この特性はチーズ製造で利用されており、乳酸菌による自然発酵や直接酸を加えることで牛乳を凝固させ、チーズに加工します。この現象は家庭でレモン汁を加えて検証することも可能です。 クイズタグ: 牛乳関連記事 牛乳クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年03月版
