焼酎を長期熟成(貯蔵)した場合に一般的に期待される変化として正しいのはどれか? 2025.12.04 焼酎を長期熟成(貯蔵)した場合に一般的に期待される変化として正しいのはどれか? 熟成すると必ずアルコール度数が大幅に上がる 香味が丸くなり雑味が和らぎ、風味のまとまりやコクが増すことが多い 熟成により必ず色が透明になり香りが消える 熟成は風味に影響を与えないため見た目以外は変化しない 焼酎の長期熟成は原酒の香味成分が馴染んで角が取れ、アルコールの刺激が和らぐことでまろやかさや奥行きが増す効果が期待されます。また木樽や陶器での貯蔵では微量の酸素や素材からの成分移行により香味が変化して色が濃くなる場合もあります。必ずしもアルコール度数が上がるわけではなく、香りや味わいのバランスが整うことが熟成の主な効果です。 クイズタグ: 焼酎関連記事 焼酎クイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年12月版