泡盛（あわもり）について正しい記述はどれか？

泡盛は沖縄県に伝わる蒸留酒で、原料にはかつてタイから伝来した長粒種の米（インディカ系）を使う伝統があり、黒麹を用いることが多い点が特徴です。単式蒸留で造られ、長期熟成したものは「古酒（クースー）」と呼ばれて珍重されます。地理的表示や伝統的な製造法が守られているため、風味や熟成の文化が本州の焼酎と異なる独自性を持っています。