「砂肝（すなぎも）」は鶏のどの部位を指すか？ 2025.11.20 「砂肝（すなぎも）」は鶏のどの部位を指すか？ 肝臓（レバー） 首の肉（せせり） 砂嚢にあたる部位、いわゆる筋肉質の砂肝（砂ずり） 心臓（ハツ） 砂肝（すなぎも、砂ずり）は鶏の消化器官の一部である砂嚢に属する筋肉質の部位で、コリコリとした独特の食感が特徴です。脂肪は少なく旨味が凝縮しているため、塩焼きでシンプルに味わうことが多いです。歯ごたえを活かすため、適度な火入れと切り方が重要になります。 クイズタグ: 焼き鳥関連記事 焼き鳥クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
