ぬか漬けはどの漬け床（漬けるための基材）を主に使って発酵させる伝統的な日本の漬物ですが、その基材はどれか？

ぬか漬けは名前の通り『糠（ぬか）』を主成分とする漬け床を用いて行う発酵漬物です。米ぬかに塩と水を加え、時に昆布や唐辛子を入れて床を整え、そこに野菜を漬けて乳酸菌などの微生物による発酵を促します。糠床は手入れ（床のかき混ぜ・塩の調整など）を怠ると酸っぱくなったり腐敗が進んだりしますが、適切に管理すると独特の旨みと深い風味が生まれます。味噌漬けや粕漬け、塩漬けとは異なる管理と風味特性があり、乳酸発酵を主体とする点が特徴です。