次の漢字『鯖』はどの魚を指すでしょう？

「鯖」は古くから日本人の食卓に登場する青魚で、缶詰やしめさばなど加工品も豊富。背中が青緑色で黒い縞模様があり、成長が早く腐敗もしやすいことから「生早（さば）る」が語源といわれる。脂にはEPAやDHAが多く含まれ、栄養価が高い。イワシはニシン科、タイはスズキ目、ボラはボラ科と分類が異なり体形や味も大きく違うため、漢字『鯖』はサバであると断定できる。