いくらと筋子（すじこ）の違いはどれか？

いくらと筋子は鮭の卵に関する用語で、状態の違いがポイントです。筋子（すじこ）は卵が卵巣の膜（房）にまとまった状態のままのもので、いくらはその卵を房から取り出して一粒ずつに分け、醤油や出汁で漬け込むなどの加工を施したものを指します。調理法や見た目が異なるため寿司屋や市場では明確に区別されます。肝臓由来や名称の同義ではありません。