梅酒を仕込む際、一般的に用いる梅の種類はどれか？

梅酒は一般的に青梅（未熟な梅）を用いて仕込みます。青梅は果肉がしっかりして酸味や香りが強く、アルコールと砂糖に漬けることで香味が抽出されやすく、仕上がりがさっぱりしつつ深みのある味になります。完熟した梅は果皮が柔らかく傷みやすいため扱いが難しく、風味のバランスも変わることが多いです。市販のレシピや伝統的な製法でも6月頃の青梅が推奨されていますので、仕込みには青梅を選ぶのが標準的です。