江戸時代から「梅干しと◯◯で医者いらず」と言われた、◯◯に当てはまる保存食はどれか

江戸期の書物や川柳には「梅干しとかつお節で医者いらず」という言い回しが見られる。梅干しの酸と塩分、かつお節のたんぱく質やイノシン酸が組み合わさることで栄養バランスと旨味が高まり、質素な食事でも体調を崩しにくいと庶民に信じられていた。実際、クエン酸は鉄分吸収を助け、かつお節は必須アミノ酸とミネラルを多く含むため理に適う面がある。昆布や味噌も健康食だが、ことわざとしてはかつお節が定着している。