柿の渋み成分であるタンニンの別名は？ 2025.05.27 柿の渋み成分であるタンニンの別名は？ アントシアニン カテキン プロシアニジン シブオール 柿の渋み成分は主に「シブオール」と呼ばれるタンニンによるものです。シブオールは水溶性から不溶性に変化すると渋みを感じにくくなりますが、未熟な柿には渋みが強く感じられます。熟すか、アルコールや炭酸ガス処理などでタンニンが不溶化することによって、渋みが取れ、おいしく食べられるようになります。 クイズタグ: 柿関連記事 柿クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
