日本酒の仕込み水として評価が高いのはどんな水？ 2025.06.02 日本酒の仕込み水として評価が高いのはどんな水？ 軟水 硬水 海水 蒸留水 日本酒造りには酒米の溶解を促進し、雑味の少ない酒に仕上がるため「軟水」が重宝されます。日本全国でもとくに愛媛の西条や京都の伏見など名水の湧く土地は軟水で知られています。硬水だと発酵は進みやすいものの、全体的に雑味やクセが出やすくなります。 クイズタグ: 日本酒関連記事 日本酒クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年06月版
