日本酒の「精米歩合」とは何を意味しますか？ 2025.06.02 日本酒の「精米歩合」とは何を意味しますか？ 米を研いで残した割合 発酵に使う酵母の数 アルコール度数 米の品種数 精米歩合とは、玄米からどの程度まで米を削ったかの割合を示します。例えば精米歩合60%とは、玄米から40%を削り取って残った60％で酒を造ることを意味します。数字が小さいほど米をたくさん磨いたことになり、吟醸系の日本酒では精米歩合が低いほど香りが高く、味わいもすっきりとしたものになりやすいです。 クイズタグ: 日本酒関連記事 日本酒クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年06月版
