日本酒の酸度（酸っぱさの指標）が高い場合、一般にどのような味わい変化が起きるか？ 2025.09.12 日本酒の酸度（酸っぱさの指標）が高い場合、一般にどのような味わい変化が起きるか？ 酸度が高いほど酸味が感じられ味が引き締まり、後味がさっぱりする傾向がある 酸度が高いほど必ず甘味も増える 酸度は香りにしか影響を与えない 酸度が低いほど常に旨味（コク）が強くなる 酸度は舌で感じる酸味に直結し、数値が高いほど味わいが引き締まり、切れや後味のさっぱり感が強くなります。さらに酸は旨味や甘味のバランスを整え、脂の強い料理と合わせた際に相性を良くする働きがあります。ただし酸度だけで味の複雑さが決まるわけではなく、アミノ酸、糖分、アルコール度などとの相互作用で最終的な味わいが決まります。 クイズタグ: 日本酒利き酒関連記事 日本酒利き酒クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年09月版
