パンケーキに使用するベーキングパウダーの役割は何ですか？

ベーキングパウダーは、パンケーキや焼き菓子を膨らませるために使われる膨張剤です。この粉末は、小麦粉と混ぜて使用することで、生地内で気泡ができ、加熱によってその気泡が膨張するため、柔らかくふんわりとした仕上がりになります。ベーキングパウダーには酸性の成分と炭酸水素ナトリウムが含まれており、水分と熱を加えると二酸化炭素を発生します。