料理の用語で「ブランシール」とは何を指すフランス語でしょう？ 2025.05.18 料理の用語で「ブランシール」とは何を指すフランス語でしょう？ 下茹で 素揚げ 煮込み 裏ごし ブランシールは、フランス語で「下茹でする」「さっと茹でる」という意味です。主に野菜の下処理や、肉の臭み抜きのために使います。加熱により表面の酵素を壊したり色を鮮やかにしたりする工程で、素揚げや煮込みではありません。 クイズタグ: 料理雑学関連記事 料理雑学クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
