抹茶はどの茶葉の加工方法によって作られる？ 2025.05.18 抹茶はどの茶葉の加工方法によって作られる？ 蒸して石臼で挽く 釜で炒る 発酵させる 天日干しする 抹茶は、碾茶（てんちゃ）と呼ばれる茶葉を蒸して乾燥させ、茎や葉脈を取り除いた後、石臼で丁寧に細かい粉にしたものです。釜炒りや発酵（紅茶の製法）ではなく、蒸して挽くのが特徴なので、他の茶と比べて鮮やかな緑色と独特の風味が保たれます。 クイズタグ: 料理雑学関連記事 料理雑学クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
