タイカレーに欠かせない香辛料の1つであり、乾燥する前に茎を捨てて根だけを使うものは何でしょうか?

タイカレーに欠かせない香辛料の1つであり、乾燥する前に茎を捨てて根だけを使うものは何でしょうか?

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