懐石料理の『八寸（はっすん）』の主な役割は何か？ 2025.09.12 懐石料理の『八寸（はっすん）』の主な役割は何か？ 季節感を表す前菜の盛り合わせ 汁物の代表的な一品 焼き魚を中心としたメインディッシュ 香の物（漬物）を出すための皿 八寸（はっすん）は懐石の中で季節感を示す盛り合わせとして重要です。山海の旬の食材を小さな取り合わせにして器に盛り、客にその季節の趣を伝えます。量は多くなく視覚や味わいで季節を表現する役割を持ち、先付のあとに出されることが一般的です。したがって『季節感を表す前菜の盛り合わせ』が正解です。 クイズタグ: 懐石料理教室関連記事 懐石料理教室クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年09月版
