懐石料理で最初に出されることが多い前菜の名称はどれか？

先付（さきづけ）は懐石料理で最初に出されることが多い小さな前菜で、客をもてなすための一口程度の料理です。茶席の簡素な食事である懐石は、まず軽い先付で口当たりを整え、季節感や料理人の意図を示します。八寸は先付の後に出される盛り合わせで季節を表す役割を持ち、向付は刺身、焼物は中盤に登場する焼き物のことです。したがって、最初に出るのは先付です。