裏巻き（うらまき、inside-out roll）の特徴は？

裏巻きは英語でinside-out rollとも呼ばれ、日本ではご飯を外側にし海苔を内側に包む形で作る巻き寿司を指します。主にアメリカや欧米発祥の巻き方が日本で広まり、中に海苔が隠れることで手に米が付きにくい利点や、外側に白いご飯を見せることでトッピングやゴマ、魚卵などの見た目を強調できる点が人気です。製法上、海苔を先にまきすにのせずフィルムを使うなど工夫が必要です。