標準気圧（1気圧）で、水が沸騰を始める温度は何度？

水は外部から熱エネルギーを受けて温度が上がり、1気圧の条件下では100℃に到達すると水蒸気の圧力が大気圧に等しくなり沸騰します。50℃や80℃では表面付近でわずかな蒸発は起こりますが気泡が水中で成長できず沸騰とは言えません。120℃になるのは圧力鍋など内部圧力を高めた場合です。標高が高い山では気圧が低いため沸点が100℃より下がり、調理時間が長くなるなどの影響があります。水の沸点は圧力と深く関係しており、理科実験の基本事項として重要です。