炊飯する際に米を洗った後に最初にするべきことは何でしょうか？

米を洗った後に最初にすべきことは、水に浸けることです。この工程は「浸水」と呼ばれ、米が水を吸い込むことで、炊飯時に均等に火が通り、ふっくらとしたご飯に仕上がる鍵になります。浸水時間は30分から1時間ほどが適切で、季節や米の種類によって調整すると良い結果が得られます。また、浸水後には水をきちんと切り、新しい水で炊飯を開始することが重要です。