日本の伝統的な保存性が高い魚料理はどれですか？

干物は魚を一度塩で処理してから乾燥させたもので、日本では古くから保存食として利用されています。乾燥させることで水分が抜け、細菌の繁殖を抑えることができるため、保存性が格段に上がります。また風味が凝縮されるため、そのまま焼いたり炙ったりして楽しむことができます。干物は地域や魚の種類により、異なる味わいや食感が楽しめ、日本の食文化のひとつとして受け継がれています。