天ぷらの衣を作るとき、カリッとした食感を出すために重要なのはどれ? 2025.06.02 天ぷらの衣を作るとき、カリッとした食感を出すために重要なのはどれ? 冷水を使う よく混ぜる 小麦粉を二度ふるう 油を混ぜる 天ぷらの衣は、小麦粉を冷水でサッと混ぜるのがカリッと仕上げるポイントです。冷水を使うことでグルテンの発生を抑え、サクサク軽い衣になります。よく混ぜすぎると重くなり、小麦粉を二度ふるっても大差はありません。油を混ぜることもありません。 クイズタグ: 天ぷら関連記事 天ぷらクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年06月版