白あん（しろあん）を作る際に一般的に用いられる豆はどれか？

白あんはその名の通り白い色を活かしたあんで、原料には白いんげん豆や手亡（てぼう）豆と呼ばれる白色系の豆が一般的に使われます。加熱して皮を除き、砂糖と合わせて仕上げることで白っぽく滑らかなあんになります。小豆は通常赤色のあん（こしあん・つぶあん）に使われ、黒豆やさつまいもは別の用途となるため、白あんの原料としては誤りです。