「練り切り」と「求肥（ぎゅうひ）」の主な違いはどれか？

練り切りは白あん（こしあんや白あん）をベースに、練ったり加熱したりして滑らかに整え、季節感のある色や形をつける生菓子素材です。一方、求肥は餅粉・上新粉や餅米を原料に加熱して作る柔らかい餅状の素材で、もちもちとした弾力があり、包餡や和菓子の食感付与に用います。選択肢1は小麦粉を誤記しており、練り切りは主に豆のペーストが基礎です。選択肢3は求肥の性質を誤っており、選択肢4も誤りです。これらの違いは材料組成と食感、用途に起因します。