味噌の発酵に使われる微生物は何ですか？ 2025.03.31 味噌の発酵に使われる微生物は何ですか？ 乳酸菌 酵母 納豆菌 麹菌 味噌の発酵には麹菌が主に使われます。麹菌は大豆と穀物に働いでデンプンを糖に変え、さまざまな風味の原因となる成分を作り出します。 クイズタグ: 味噌関連記事 味噌クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年03月版
