刺身の厚さや切り方の名称として正しいものはどれ？ 2025.05.21 刺身の厚さや切り方の名称として正しいものはどれ？ 平作り 角作り 薄造り 立て切り 刺身の切り方、特にフグなどの薄い切り方を「薄造り」と呼びます。この手法では包丁の技術が問われ、見た目も美しい盛り付けになります。平作りは短冊状、角作りは立方体状ですが、正式な切り方名としては薄造りが最も有名で、特に高級魚に用いられます。 クイズタグ: 刺身関連記事 刺身クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
