とびうおを焼いて干して作る、九州地方の有名な出汁素材は何? 2025.06.02 とびうおを焼いて干して作る、九州地方の有名な出汁素材は何? あごだし いりこ 宗田節 花かつお 九州地方、とくに長崎や福岡でよく使われる出汁素材が「あごだし」です。「あご」とはとびうおのことで、香ばしい風味となめらかなうま味が特徴。ラーメンやお吸い物などで親しまれています。 クイズタグ: 出汁関連記事 出汁クイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年06月版