出汁のうま味成分で、昆布に多く含まれるものは? 2025.06.02 出汁のうま味成分で、昆布に多く含まれるものは? グルタミン酸 イノシン酸 グアニル酸 アスパラギン酸 昆布にはグルタミン酸というアミノ酸が多く含まれていて、これが昆布出汁の主なうま味成分です。グルタミン酸は他のうま味成分と一緒に使うことで、味に深みと持続性を持たせます。イノシン酸は鰹節、グアニル酸は椎茸の成分です。 クイズタグ: 出汁関連記事 出汁クイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年06月版