味噌汁によく使われる煮干し出汁の主な原料である「煮干し」は何の魚? 2025.06.02 味噌汁によく使われる煮干し出汁の主な原料である「煮干し」は何の魚? イワシ アジ サバ サンマ 味噌汁の出汁で使われる煮干しの多くはカタクチイワシです。イワシを煮て干したものが煮干しとなり、出汁に独特のコクとうまみを加えます。アジやサバも煮干しに加工されることがありますが、一般的にはイワシが主原料です。 クイズタグ: 出汁関連記事 出汁クイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年06月版