鰹節をさらに微粉末に加工し、濃厚な旨味を持つ高級だし用素材はどれ? 2025.06.02 鰹節をさらに微粉末に加工し、濃厚な旨味を持つ高級だし用素材はどれ? 本枯節 宗田節 花かつお 糸削り節 本枯節は鰹節の中でも最も高級とされるもので、半年以上かけてカビ付けと乾燥を何度も繰り返して作られます。そのためとても香りがよく、旨味が凝縮しています。濃い出汁や高級料理に使えるのが特徴です。 クイズタグ: 出汁関連記事 出汁クイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年06月版