亜鉛の腸管吸収を低下させる成分として知られているのはどれか？ 2026.02.02 亜鉛の腸管吸収を低下させる成分として知られているのはどれか？ ビタミンC 動物性タンパク質 フィチン酸（フィチン） 糖分 フィチン酸（フィチン）は穀類や豆類に多く含まれる有機酸で、カルシウム・鉄・亜鉛などの金属イオンとキレートを形成して消化管での吸収を低下させます。植物由来食品を主とする食事では亜鉛の生物学的利用率が低くなるため、調理法や発酵、発芽などでフィチン酸を低減する工夫が有効です。 クイズタグ: 亜鉛関連記事 亜鉛クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2026年02月版
