レタスを調理する際、加熱しすぎると起こる問題はどれですか？ 2025.05.26 レタスを調理する際、加熱しすぎると起こる問題はどれですか？ 水分が抜けてしなしなになる 甘みが増す ビタミンBが増える 苦味がなくなる レタスは95％が水分なので、加熱しすぎるとすぐに水分が抜けて縮み、しなしなになってしまいます。サッと炒めたり、加熱は短時間にすることが大切です。加熱により栄養素が失われやすいので、サラダのほか、しゃぶしゃぶや軽いソテーなどに向いています。 クイズタグ: レタス関連記事 レタスクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
