麺の硬さ指定で「バリカタ」はどの硬さを指すか？ 2025.11.18 麺の硬さ指定で「バリカタ」はどの硬さを指すか？ 普通（茹で時間標準） やや柔らかめ かため 非常にかため（超硬め） 「バリカタ」は特に九州・博多系で使われる茹で加減の呼称で、『非常にかため』または『超硬め』を意味します。一般的な硬さの順序は、はりがね（超超硬め）→バリカタ（非常に硬め）→かため→ふつう→やわめといった具合で、麺の硬さはスープとの相性や好みによって選ばれます。替え玉の文化とも密接に関連しています。 クイズタグ: ラーメン関連記事 ラーメンクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
