ラーメンの魚介系スープで使われる「煮干し（にぼし）」が一般的に指すのはどの魚か？

煮干しとは一般的に小型のイワシ（片口イワシなど）を乾燥させたもので、ラーメンスープの出汁素材として広く用いられます。煮干しからは強い旨味とほのかな苦味・えぐみが出るため、スープの主役や補助として使われ、鰹節や昆布と組み合わせて旨味のバランスを取ることが多いです。地域や店によっては『いりこ』と呼ぶ場合もありますが、指す魚種はほぼ同様です。