ラーメンにおける「タレ（タレ）」とは何を指すか？

タレとはラーメン作りにおける『味の決め手』となる濃縮した調味液のことを指します。醤油ダレ、塩ダレ、味噌ダレなどがあり、これをどれだけ入れるかで同じ素材のスープでも味わいが大きく変わります。一般にスープのストック（清湯や豚骨等）とタレを合わせ、香味油などで風味を整えて一杯が完成します。タレは店舗ごとの個性が出る重要要素です。