家庭や販売段階でヨーグルトの品質を保つための冷蔵保存として一般に推奨される温度はどれか？

ヨーグルトは乳酸菌が生きている微生物製品であり、低温保存によって発酵速度や微生物の活動が抑えられ、品質保持と食の安全性が確保されます。一般的に家庭用冷蔵庫の目標温度である約4℃以下が推奨され、これにより酸味の進行や異常発酵、腐敗のリスクを低く抑えることができます。0℃未満にする冷凍は風味や組織を変化させるため長期保存向きですが、解凍後にテクスチャーが変わる点に注意が必要です。