ヤギの乳は牛乳と比べて脂肪球の大きさや消化性に関して一般にどのような特徴があるか？

ヤギ乳は牛乳に比べて脂肪球が小さい傾向があり、これにより消化がしやすいとされます。また脂肪組成やカゼインのタイプも異なり、凝固性やチーズ加工性に影響します。さらに中鎖脂肪酸が比較的多いとされることから、消化器系に敏感な人でも牛乳より受け入れやすい場合がありますが、乳タンパクに対するアレルギーのある人が安心して飲めるとは限らないため、個々の状態に応じた判断が必要です。