メンチカツの衣を付ける前にジューシーさを保つためによく行われる処理はどれか？ 2025.11.21 メンチカツの衣を付ける前にジューシーさを保つためによく行われる処理はどれか？ 冷凍する つなぎに牛乳や卵を加える パン粉を混ぜ込む ソースに漬ける メンチカツでは肉のパサつきを抑えジューシーさを出すために、つなぎとして卵や牛乳（または生クリームや豆乳など）を加える方法がよく用いられます。これらは水分や乳脂を補い、密度を調整して焼き縮みや乾燥を抑える効果があります。冷凍やソース漬けとは目的が異なり、調理前の配合改善が重要です。 クイズタグ: メンチカツ関連記事 メンチカツクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
