マーガリンとバターの最も基本的な違いはどれか？

マーガリンとバターの根本的な違いは原料にあります。バターは牛乳のクリームを撹拌して得られる乳脂肪主体の食品であるのに対し、マーガリンは主に植物油（または場合によっては動物性脂肪を含むこともある）を原料として、水分や乳化剤、風味調整剤を加えて加工した食品です。栄養成分や風味、加工法に違いがあり、用途に応じて選ばれますが、基本的には脂肪源が異なる点が決定的です。