ポップコーンがはぜる主な理由はどれか？

ポップコーンがはぜる主因は粒内部に含まれる水分の存在です。加熱により内部の水分が蒸気になって圧力が高まり、同時にでんぷんが加熱でゲル化して柔らかくなります。圧力が外皮（ペリカープ）の耐圧性を超えると破裂し、中のゲル化したでんぷんが急膨張して泡状構造になり冷えて固まることで“はぜた”形状になります。したがって内部水分の蒸気化と圧力上昇が根本原因です。