天然酵母（サワードウ等）を用いた長時間発酵のパンをホームベーカリーで作る場合に最も当てはまるのはどれか？

天然酵母や長時間低温発酵は温度管理やタイミングの調整が重要で、一般的なホームベーカリーの標準プログラム（短時間でのこね発酵焼成）ではうまく対応できないことが多いです。天然酵母は発酵速度が遅く且つ変動しやすいため、手動での温度管理や工程調整、パンチ（ガス抜き）などが必要になります。ホームベーカリーで作る場合は、専用の低温発酵プログラムがある機種を使うか、一次発酵を機械外で行うなど工夫が必要です。