ドライイースト（インスタント）と活性乾燥イーストの取り扱いで正しいものはどれか？

インスタントイースト（速乾性イースト）は比較的粒子が細かく、レシピでは直接粉類と混ぜて使える設計になっていることが多いです。対して活性乾燥イースト（アクティブドライ）は乾燥層が厚めで、事前にぬるま湯で戻して泡立ちなどを確認してから使うことが推奨される場合があります。保存は低温かつ乾燥した場所で行い、高温多湿は劣化を早めるため避けるべきです。